COVID-19让幽灵厨房成为餐饮的未来

在冠状病毒对我们生活的所有影响中，它也永远地改变了餐饮业未来的运作方式。一旦社交不再失礼，大众无疑会涌向他们最喜欢的餐厅和酒吧，但第三方送餐应用已经正式成为一种“常见”的进食方式。据报道，Uber Eats在3月份的销售额增长了10%。Door Dash已经开始着手进行首次公开募股(ipo)。仅送货上门的交易增多，也让“鬼厨房”的概念从试用阶段进入了中心舞台。

对于那些因为你最近的临时住所而在光线下眯着眼睛的人来说，幽灵厨房是送食物但没有在里面吃饭的选择。它是一间厨房，一名厨房员工，以及一支热切的送货车队，配备了所有顾客熟悉的餐厅品牌和包装。在许多情况下，可能有多个餐厅品牌占据同一厨房空间，由同一所有者或加盟商拥有。

在过去18个月里，“幽灵厨房”的新企业家数量有所增加。由于公众饮食习惯的转变，预计会有更多。虽然食用产品的运动是每一个餐厅老板的首要思想，但非食用副产品的运动可能对底线同样重要。幽灵厨房的废弃食用油(UCO)的处理和隔油池的清洁是业务的关键方面，如果幽灵厨房有多个品牌在同一空间运营，就更重要了。为了优化幽灵厨房，并防止UCO和隔油池成为其成功的障碍，请牢记以下六个概念:

发展你的生意

与UCO的合作伙伴一起工作，他们不仅了解餐厅业务，也了解厨房运营，这是一个宝贵的资产。他们可以根据自己丰富的经验提供建议，并适应你的特定需求，就像一个幽灵厨房的任何规模。如果你打算和一个合作伙伴一起处理你用过的油，为什么不包括这样的行业/运营咨询?

退税

真正的商业伙伴关系不仅能在经济低迷时期增强各方力量，还能分享正面的意外收获。你应该寻找的正是这些关系，尤其是在涉及UCO合作伙伴时。二手食用油市场经常会给“鬼厨房”带来回扣。一定要向潜在的合作伙伴询问这些回扣，以及如何分享一个积极的市场。

认识某人的人

在大多数情况下，“鬼厨房”代表一种或多种受欢迎的特许经营。保持在运营和产品指南范围内是维持特许经营合规的最重要因素。与与大多数主要特许经营有关系的UCO合作伙伴合作，可以成为确保你保持特许经营合规的内在保障。

通用解决方案

幽灵厨房需要操作者做出许多决定。事实上，如此之多，以至于一次又一次地制造它们既昂贵又令人沮丧。这就是为什么对UCO合作伙伴、储罐和处理过程只做一个决定可以节省宝贵的时间和金钱。重要的是找到一个UCO解决方案，满足UCO处理标准的绝大多数已知的餐饮品牌。

保持简单

虽然选择正确的UCO和隔油池服务伙伴可能是一件繁重的事情，但在决定之后，一切都应该是容易的。你的合作伙伴应该以最小的干预来处理你所有的UCO和/或隔油池需求，让你和你的员工专注于经营业务。你的合作伙伴提供的设备也应该减轻你的员工的工作量，以无痕的端到端的处理，确保UCO从你的炸锅旅行到外部提取点。让您的UCO合作伙伴的经验丰富的同事管理UCO和隔油池处理也可以减少您的厨房风险，并避免可能的工人补偿情况。

到处都可以

假设你计划扩展到新的市场和新的地点，正如我们确信的那样，你很可能正在寻找一个容易复制的公式，改变尽可能少的系统。当你把“鬼厨房”的概念从一个海岸扩展到另一个海岸时，维持同样的商品和服务供应商是很困难的。这就是为什么重要的是找到在北美任何热点你可能考虑作为你的下一个地点有地点的合作伙伴。

DAR PRO Solutions是废食用油管理和隔油池服务行业的思想领袖。我们创新的设备解决方案、强大的客户支持和服务专业知识将使处理油脂成为您业务中无忧的一部分。Reach out to a DAR PRO代表今天，并找出如何你的幽灵厨房或餐厅可以从我们的伙伴关系中获益。365年7月24日致电855-DAR-PRO1(855-327-7761)。