节约用水和降低成本的10种方法

以下是10种餐馆节约用水和减少缺水对运营成本影响的方法。

使用能源之星电器
美国环保署能源之星认证推动了消费和工业设备的复兴，促使制造商设计和销售消耗更少能源和水的产品。使用经过能源之星认证的时尚产品替换老化餐厅设备的最佳机会是：
•冰箱
•冰柜
•洗碗机
•烤箱
•冷却器
•冰机

环保署还提供能效融资，以抵消新家电的投资成本，从长远来看，这有助于节省更多资金。

使用风冷制冰机
生产800磅冰的水冷制冰机每天要额外使用1300加仑的水来冷却冷凝器。“能源之星”的模型比传统的同类产品大约高出15%的能源效率和10%的水效率亚利桑那州水资源部．一个更好的选择是安装风冷制冰机，这样一台500磅的制冰机每年可以少用10万加仑的水。

修理漏水的水龙头和管道
水龙头、器具或管道的滴水和泄漏会浪费大量的水。使用一个漏水成本计算器评估水和能源的使用，以确定一个滴水龙头有多贵。请注意，这项费用是按年度计算的，因此一次性的水管工费用从长远来看将节省资金和水。

安装低流量水龙头
在食品行业，卫生和清洁是至关重要的，这意味着每天工作人员和顾客都要大量洗手。安装低流量的水龙头，最好带有运动传感器，是一种简单、廉价、有效的立即减少水消耗的方法。

使用低流量预冲洗喷嘴
餐馆里的一种常见做法是先将盘子预先冲洗干净，然后再手动清洗或装入洗碗机。旧的工业预冲洗喷淋阀每分钟使用多达5加仑的水，而现代的低流量喷嘴每分钟仅使用0.65加仑的水。作为奖励，大多数预冲洗喷雾器使用热水，因此节省每分钟使用的加仑数也可以大幅降低能源成本。作为一种最佳做法，在冲洗前将食物垃圾刮入垃圾桶；它将减少预冲洗时间，以及减少油脂进入你的排水管。

换成无锅炉的炊具
以锅炉为基础的蒸汽炊具每小时可以使用多达40加仑的水，平均每年175,000加仑。拥有“能源之星”认证的锅炉耗水大约少10%。另一种选择是使用一个封闭系统的蒸汽机，它可以循环利用供水，并重复利用蒸发掉的冷凝物。

定期用水
很难看出减少水消耗的努力到底有多有效。确定餐厅需要改进的地方的最佳方法是安排第三方公司进行定期评估。这些评估可以阻止任何潜在的水或能源浪费发生之前。

A.用水量评估可能包括检查：
•自动水龙头传感器
•自动马桶和小便器传感器
•洗碗机喷嘴
•压力计、垫圈、自动电磁阀
•热水器温度-压力安全阀
•热水器储罐
•空调机组
•沼泽冷却器

用水扫把替换水管
用一根花园软管或类似的工具，用软管冲洗交通繁忙的地区——比如垃圾储存容器和入口——将需要更多的水来完成这项工作。考虑用一个水扫帚交换软管，它只用一半的水就能更有效地清洁。

建立员工意识
除了更换旧装置、改装水龙头和修补漏洞，用水量还取决于员工的习惯。告诉员工用水很重要，并培训他们如何只使用必要的水。

重用屋内
厨房一整天都会产生大量多余的水，从冰桶到旧的洗碗水。对于那些有叶子的餐厅来说，不管是草坪、花园还是灌木林，重复使用灰水灌溉可以降低整体维护成本。记住要确保水里没有盐。